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認識分子廚藝 : 顛覆傳統美食體驗的料理革命

Record Type:	Language materials, printed : monographic
Title Information:	顛覆傳統美食體驗的料理革命
Author:	提斯
Secondary Intellectual Responsibility:	梁曼嫻,
Secondary Intellectual Responsibility:	蒲欣珍,
Place of Publication:	臺北市
Published:	積木文化出版; 家庭傳媒城邦分公司發行;
Year of Publication:	民99
Edition:	初版
Description:	250面圖 : 23公分;
Series:	食之華10
Subject:	烹飪 -
Subject:	分子原理 -
Notes:	含索引
ISBN:	978-986-6595-19-6

認識分子廚藝 : 顛覆傳統美食體驗的料理革命
提斯

認識分子廚藝 : 顛覆傳統美食體驗的料理革命 / 艾維.提斯(Herve This)著 ; 梁曼嫻,蒲欣珍譯 - 初版. - 臺北市 : 積木文化出版, 民99. - 250面 ; 圖 ; 23公分. - (食之華 ; 10).
含索引附錄:雙重烹調法.
ISBN 978-986-6595-19-6
烹飪分子原理

梁, 曼嫻

認識分子廚藝 : 顛覆傳統美食體驗的料理革命
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427.801 875 2010

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