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揭開食品背後的秘密. = Jimmy's food factory /. (一)

英國廣播公司

揭開食品背後的秘密. = Jimmy's food factory /. (一)

Record Type:	Projected and video material : Monograph/item
Title/Author:	揭開食品背後的秘密./ 英國廣播公司(BBC)製作
Reminder of title:	Jimmy's food factory /
remainder title:	Jimmy's food factory
Published:	臺北市 :百禾文化資訊, : 2015[民104],
Description:	6張數位影音光碟(每片約30分) :有聲, 彩色 , : 4 3/4吋;
Notes:	公開播映版
Subject:	食品科學 -

揭開食品背後的秘密. = Jimmy's food factory /. (一)
揭開食品背後的秘密.Jimmy's food factory /(一)[錄影資料] =Jimmy's food factory英國廣播公司(BBC)製作 - 臺北市 :百禾文化資訊,2015[民104] - 6張數位影音光碟(每片約30分) :有聲, 彩色 ,4 3/4吋

公開播映版

v.1, 早餐從哪來? = Breakfast -- v.2, 三明治裡有什麼? = What's in my sandwich? --v.3, 奶蛋怎麼來? = From the fridge -- v.4, 保存絶招? = Preserving -- v.5, 零食加了什麼? = Snack food -- v.6, 食品全年無休? = Who's fooling with our food?

早餐從哪來?: 為什麼玉米最營養的部分沒有出現在玉米片中？麥片製造商為什麼要添加鐵和其他維他命？如果不是用碾磨咖啡豆製造即溶咖啡，它到底是如何製造的呢？吉米用生活用品、美術畫具來模仿工廠的機具，製造出玉米片、即溶咖啡。也看看機器人如何擠牛奶，充滿泥巴的植物根部如何變成純白精糖？

普遍級

DVD

英語發音, 中文字幕

新臺幣34800元Subjects--Topical Terms:

380725
食品科學

揭開食品背後的秘密. = Jimmy's food factory /. (一)
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520 $a 早餐從哪來?: 為什麼玉米最營養的部分沒有出現在玉米片中？麥片製造商為什麼要添加鐵和其他維他命？如果不是用碾磨咖啡豆製造即溶咖啡，它到底是如何製造的呢？吉米用生活用品、美術畫具來模仿工廠的機具，製造出玉米片、即溶咖啡。也看看機器人如何擠牛奶，充滿泥巴的植物根部如何變成純白精糖？
520 $a 三明治裡有什麼?: 為什麼超市的麵包比自家做的麵包更可以長久保持柔軟？吉米試著製作「超市的麵包」。起司片為什麼這麼受歡迎？只是因為形狀剛好跟麵包相合？起司片和「正常起司」融化的方式為何不同？加工過的起司如果只有60%的起司，剩下的材料是什麼？
520 $a 奶蛋怎麼來?: 牛奶來到超市之前，經過怎樣的加工？吉米用家中的器具來嘗試製作現代奶類製品。不完美的蛋的「下場」是如何？
520 $a 保存絶招?: 人們期待在每個季節都可以吃到別的季節的食物。那麼，食品公司如何讓食物得以保持到別的季節，甚至是好幾年以上？吉米探索食物的保存和防腐方法。豌豆採收之後幾小時之內就要冷凍，為什麼？冷凍庫的簡餐如何製作？答案居然不是防腐劑而是適當的使用熱力。罐頭裡面的食物，為何可以保存好幾年？
520 $a 零食加了什麼?: 吉米首先試著解開可樂的配方，並且利用穀倉的各種器具製造各種形狀的零食。他如何辦到？冰淇淋當中的什麼成分，讓你可以直接從冷凍庫中拿出來吃。餅乾工廠如何讓餅乾如此酥脆？
520 $a 食品全年無休?: 香蕉採收時還是綠的，經過數千英哩的運輸之後，如何人工催熟，讓它們在超市剛好可以成熟？香菇原本只能出現在秋天，但是超市全年都可以看到它，為什麼？鮭魚在冬天，漁夫如何讓它們以為這是夏天？吉米把豬肉變成火腿，模仿火腿工廠的做法。火腿其實是大量細肉混合，工廠如何讓它看來是來自一個整體？
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