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食物科技大解密 = Food tech
食物科技大解密 = Food tech
Record Type:
Projected and video material : Monograph/item
Title/Author:
食物科技大解密/
Reminder of title:
Food tech
remainder title:
Food tech
Published:
新北市 :太古, : 2016[民105],
Description:
10張數位影音光碟(約450分) :有聲, 彩色 , : 4 3/4吋;
Notes:
公開播映版
Subject:
紀錄片 -
食物科技大解密 = Food tech
食物科技大解密
Food tech[錄影資料] =Food tech - 新北市 :太古,2016[民105] - 10張數位影音光碟(約450分) :有聲, 彩色 ,4 3/4吋
公開播映版
1, Cheeseburger and fries --Disc 1,
1.Cheeseburger and fries = 漢堡與薯條要一口氣吃完起士堡與薯條很簡單, 但你有想過它們是怎樣端上桌的呢?美食科技將要呈現一個大多數人並不知道的世界, 揭露美國大眾每天是如何被餵飽的。
普遍級
DVD
英語發音 ; 中文字幕
新臺幣50000元Subjects--Topical Terms:
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紀錄片
食物科技大解密 = Food tech
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作者號取自題名
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Disc 1,
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1, Cheeseburger and fries --
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2, Chinese take-out --
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Disc 3,
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3, Breakfast --
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4, Lunch box --
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5, Mexican --
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Disc 6,
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6, Pizza --
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Disc 7,
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7, Italian dinner --
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Disc 8,
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8, All you can eat --
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Disc 9,
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9, Ball park --
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Disc 10,
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10, Southern fried
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1.Cheeseburger and fries = 漢堡與薯條要一口氣吃完起士堡與薯條很簡單, 但你有想過它們是怎樣端上桌的呢?美食科技將要呈現一個大多數人並不知道的世界, 揭露美國大眾每天是如何被餵飽的。
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2.Chinese take-out = 中式外帶美食中國移民自一八○○年代中期大量湧入美洲大陸後, 美國人便開始大啖中式外帶美食, 但你知道春捲裏到底藏著什麼祕密嗎?牛柳花椰菜又有什麼烹煮訣竅?幸運餅干真能讓人發財?主持人要深入美洲各地發掘中國先民帶來的祕密, 從很難開啟的醬油包中的食鹽成份到北京烤鴨的美味蠟封。現在正是揭開中式美食神祕面紗的最佳時機。
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3.Breakfast = 早餐煎煮炒炸、榨切剁削、分類排列、和勻攪拌。我們每天早上重覆這些動作, 是為讓果汁新鮮好喝、讓荷包蛋完整均勻、讓穀類浸泡飽滿、讓鬆餅堡多汁溢香, 這是早餐所需的料理美技。登上美軍史坦尼斯號航母, 我們會見識到科技如何幫助大廚們, 為艦上五千名飢腸轆轆的官兵準備新鮮營養的早餐。我們將帶大家去泰森食物工廠, 在那裏五花肉被分解成香氣四溢的煙燻培根;而在香吉士橙汁工廠, 則會看到數以百萬的柳橙被榨成汁;接著再馬不停蹄地到麥當勞廚房, 看看鬆餅堡是如何製造出來的。
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4.Lunch box = 午餐無論是在大操場或小教室, 我們都會享用美味的午餐盒。你有想過為什麼花生三明治總會黏在上顎嗎?你知道除了來自荷蘭的以外, 其餘的小甜蘿蔔都是紫色的嗎?夾心餅干中用的香草饀料又有什麼祕密呢?為了上面這些午餐美食所帶來的難題, 跑遍全美搜尋解答。許多問題一路迎刃而解, 例如果汁要是提早溢出該怎麼辦, 或咬下金魚餅干後會出現什麼驚喜。
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5.Mexican = 墨西哥料理墨西哥在美國受歡迎的程度, 從美國人每年吃掉八百五十億塊玉米薄餅就可看出來。但你知道來一杯上等龍舌蘭的關鍵是驢子嗎?你會想知道回鍋菜豆泥到底回鍋過幾次嗎?而聲音與鱷梨莎莎醬的製造又有何關係呢?跟著主持人到南部各州, 看他如何與一位老藝術家一道在火山岩上烹煮出經典墨式美食, 又到海上飽經顛簸的追捕鬼頭刀, 也讓我們見識到如何從外觀像人腦的水果中榨出經典的墨式餐後飲料。
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6.Pizza = 披薩據統計, 美國人每秒鐘要吃三百五十塊披薩, 加起來面積相當於一天一百英畝。全美有將近七萬家披薩店投入在這一年一百一十億美金的市場。全美國可說無處沒有披薩, 從小型的義裔社區到割喉競爭的全球連鎖店, 從量產製造的冷凍披薩到口味獨特的個人披薩。然而就算如此, 披薩仍保有原有特質, 亦即樣式變化多端又充滿傳統風味, 沒有其他食物能與它競爭。不論披薩帶有多少激情, 或是在各地有不同的口味偏好, 人們總是能盡情享用。
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7.Italian dinner = 義大利美食你知道有誰沒吃過義大利麵的嗎?應該不可能, 因為美國人光這項美食每年就可消耗二十億磅, 然而義大利麵不過是豐盛義式餐點家族的成員之一而已。跑遍大江南北, 只為搜尋這絕倫美味餐點的祕密。探究義大利麵醬料成份, 從北卡羅萊納的沿海找到新墨西哥的森林;在紐約發現了義大利麵形狀各異的祕密;在加州的葡萄園又學到同一種菌類就能製造出醋與酒;至於甜點則要到紐澤西, 他在那裏弄清楚了義式雪糕與冰淇淋的不同;他還為了餐後咖啡遠赴哥斯大黎加一探究竟。
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8.All you can eat = 自助美食在艷陽高照的佛羅里達海岸, 巴比發現捕捉蝦子的祕招是搔牠們癢癢。在冰天雪地的威斯康辛, 他找出冷盤辣根醬料讓人噴火的原因。在加州, 他穿著防護衣一窺蜜蜂如何造蜜, 而這些蜂蜜又會塗覆在美味的火腿上。你猜得出來, 一磅蜂蜜得採多少朵花才能製造出來嗎?而在夏威夷的甘蔗園, 他也見識到每道甜點必備成份的奇妙製造過程。
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9.Ball park = 棒球場主持人鮑比.博格納遠赴華盛頓州的釀酒聖地雅基瑪山谷, 跟當地農民一起改良啤酒口味;在密西根, 他揭開生產花生糖蜜爆米花的重要關鍵;在阿肯色, 他發現熱狗的制式形狀其實與木漿脫不了關係;而在密蘇里, 他找到芥茉醬一沾到襯杉便難以清洗的元凶。美食科技這次要帶領大家, 深入探究看球必備美食的底蘊。
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10.Southern fried = 南方小炒南方小炒的風味絕佳世所公認, 主持人巴比博格納要帶您深入探究它的美味祕訣。在阿拉巴馬, 巴比身處正在餵食二十七萬多條鯰魚的池子中, 並發現這些魚兒會在一小時內變成桌上的香煎魚片;在路易斯安那的鱷魚養殖場, 他敢在蓄養槽中抓鱷並知道牠們也會變成俎上肉。你知道南方小炒中受歡迎的炒飯是從天而降的嗎?還有要如何從棉花籽中榨出烹飪油來?又是什麼東西讓南方有名的塔巴斯科辣椒醬如此令人噴火?而脆皮黃桃饀餅又與大風扇、火還有大砲有什麼關係呢?
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