| 紀錄類型: |
書目-語言資料,印刷品
: 單行本
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| 正題名/作者: |
飲食的香氣科學 :/ 市村真納, 橫田涉作 ; 周雨枏譯 |
| 其他題名: |
從香味產生的原理、萃取到食譜應用, 認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配 / |
| 其他題名: |
從香味產生的原理、萃取到食譜應用, 認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配 |
| 作者: |
市村真納 |
| 其他作者: |
橫田涉 |
| 出版者: |
臺北市 :家庭傳媒城邦分公司發行, : 2022[民111], |
| 面頁冊數: |
191面 :部份彩圖, 表格 ; : 26公分; |
| 附註: |
譯自: 料理に役立つ 香りと食材の組み立て方 : 香りの性質.メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで |
| 標題: |
食品科學 - |
| ISBN: |
9789864088362 (平裝) : |